Recettes

Quelques recettes exotiques et traditionnelles


Auteurs : Joseph et Leny BERAUD
Mise à jour : 29 Mars 2008
Licence : GPL/GFDL


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Adobo au poulet

recette philippine (adobong manok)

  • un poulet de 2 livres, coupé en morceaux,
  • sel et poivre pour l'assaisonner
  • une tête d'ail, émincée
  • une cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • 1/2 tasse de sauce au soja
  • 1/2 feuille de laurier
  • huile

Coupez le poulet en petits morceaux ;

emincez l'ail ;

placez le poulet, le sel, le poivre et l'ail dans une casserole ;

mélangez le tout ;

ajouter le laurier, la sauce au soja et le vinaigre ;

cuisez une demi-heure.

Porc Apretada

recette philippine (apretadang baboy)

  • 1/2 arrière de porc, découpé
  • huile
  • 1 cuillère d'ail émincé
  • 1/2 tasse d'oignons
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1 tasse d'eau
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1/2 kg pommes de terre coupées en 4
  • 1 cuillère à de sel
  • 1 peu de piment
  • 1/4 tasse de miettes de pain

Cuisez le porc dans l'huile;

cuisez ensuite l'ognon et l'ail dans la même huile ;

ajoutez l'eau et la sauce tomate ;

portez à ébullition ;

ajoutez la viande et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;

ajoutez les pommes de terre

Goutez et assaisonnez à votre goût

Moussaka

recette grecque

  • 1 Kg d'aubergines
  • 1 Kg de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de boeuf haché
  • huile d'olive
  • Farine
  • gruyère
  • Sel, poivre

Coupez les aubergines en tranches de 3 à 5 mm, dans le sens de la longueur

Passez-les à la grande friture dans l'huile d'olive

Laissez égoutter

Faites dorer à la poële l'ail et l'oignon

Ajoutez les tomates coupées et la viande hachée

Laissez cuire quelques minutes

Dans un plat à gratin, disposez en couches alternées les aubergines et la viande aux tomates

Recouvrez de béchamel et de gruyère râpé

Faites gratiner

Laissez durcir 24h

Réchauffez au four 150° pendant 15 à 20 minutes avant de déguster

Diots au vin rouge

Variante d'une recette traditionnelle savoyarde

  • 8 diots
  • 8 pommes de terre
  • 300g d'échalottes
  • 100g de beurre
  • Vin rouge
  • sel, poivre

Voici une savoureuse variante à la célèbre recette des diots au vin blanc !

Disposez les pommes de terre dans une cocote en fonte;

Mouillez-les de vin rouge, sans les recouvrir complètement;

Salez et poivrez légèrement;

Disposez par-dessus les diots;

Couvrez et faites mijoter 1 heure.

Dans une poêle, faites fondre au beurre les échalottes;

allongez votre sauce avec du vin rouge;

Salez et poivrez.

Dégustez ensemble les diots et pommes de terre avec la sauce.

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